招标公告

一、招标项目名称及内容

项目名称：

百思特餐饮分公司VR基地餐厅餐饮服务外包预算编制明细表.xls

（一年）

（一）项目概括：

百思特餐饮分公司VR基地餐厅位于九龙湖管理处九龙大道1388号，营业面积约800平米。为提高管理效率，保障餐饮服务质量，现拟对VR基地餐厅餐饮服务外包。

（二）项目要求：

1、人员要求：

（1）主厨：初中以上学历，身体健康，无传染病及传染病史；具有良好的道德素质和职业素养，熟练掌握烹饪知识和烹饪技术，有3年以上主厨工作经验。

（2）副厨：初中以上学历，身体健康，无传染病及传染病史；具有良好的道德素质和职业素养，熟练掌握烹饪知识和烹饪技术，有2年以上副厨工作经验。

（3）洗杂工：小学以上学历，身体健康，无传染病及传染病史，有1年以上洗杂工工作经验。

中标方在接到甲方通知进场时须提供员工身份证复印件、健康证，并在现场予以确认，不符合服务要求的，视为违约。

2、人数要求：主厨1人，副厨1人，洗杂工2人。

3、服务要求：全面负责餐厅每天午、晚餐的人工服务和餐厅管理，严格遵守安全操作程序，执行烹制，认真钻研业 务技术，不断提高色、香、味、型的烹制水平，定期推出美味可口的特色菜肴，内容包括但不限于：

（1）主厨：

1）组织和指挥厨房工作，对厨房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面负责，监督食品安全制作，杜绝食品中毒事故的发生，并按规定的成本生产优质的产品；
  2）协调厨房各岗位的工作以及协调与其他部门的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位人员的工作安排；
  3）培训和督导厨房人员对设备和用具的科学使用和管理，审定厨房设备用具维修和更换计划；
  4）保证菜肴的的质量和出菜速度，稳定和提高出品质量，亲自参与烹制高规格的菜肴；
  5）定期检查各岗位工作计划、培训计划、规章制度、工作标准的落实情况；
  6）定期总结分析食堂的经营情况，准确控制成本，不断提高菜品质量和经济效益；
  7）主动征求对菜品质量和服务方面的意见，采取行之有效的改进措施。不断更新和丰富菜肴品种，制定原料合理的使用标准，严格控制成本；
  8）检查厨房食品及其环境的清洁卫生，检查储存原料及食品的库存数量和存放安全，发现问题及时安排解决。

（2）副厨：

  1）协助主厨做好厨房生产组织工作，分配厨房人员的工作情况，每日上班后检查厨房人员到岗、卫生及原料准备情况；

2）掌握菜肴的烹饪方法，做好菜肴的烹调制作，保证菜肴口味稳定；
  3）督促供应商的原料供应，检查原料质量，在制作过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率；
  4）检查库房原料储存，协助厨师长做好制作过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本；
  5）巡视饭堂食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查，保证食品绝对安全；
  6）每月配合厨师长进行原料库存盘点工作。
（3）洗杂工：

  1）在主厨领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度； 

2）熟练掌握各类食材的摘洗、宰杀，根据菜肴品种和质量要求，负责切配，保证食材无沙、无虫、无头发等； 

3）做好厨房环境卫生工作，保障炊具放置有序、台面和地面干净、无油渍；

  4）负责餐具洗涤消毒，严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业；

  5）负责餐厅的清洁工作，保证餐桌、餐椅干净，无油腻、杂物等；保证餐厅地面光亮、无垃圾、无污渍、无水迹等。

4、其他要求：

（1）招标公司管理人员有权直接调动、指挥人员；

（2）投标公司服务期内，主厨、副厨、洗杂工变动率不得大于20%，未经无可不得随便抽调、变更人员；

（3）投标人应接受招标人的监督、检查、考评，考核方式由日常监督和定期考核相结合；

（4）服从、接受招标公司的工作指导、安排，同时接受工作监督和检查。招标公司有权要求更换工作态度不好、工作能力差、犯重大错误的员工。

招标控制价：主厨每月8200元，副厨每月7200元，洗杂工每人每月3200月，一年总费用261600元。

二、投标方资格要求

（一）中华人民共和国境内注册的具有独立承担民事责任能力企业法人；

三、投标材料准备

（一）营业执照副本（复印件加盖公章）；

（二）法定代表人授权委托书、授权代表人身份证（加盖公章）；

（三）项目实施方案、报价单（密封加盖公章）；

（四）企业注册工商信息。

四、招标方式

此项目采用竞价评标办法，报价金额不得高出招标控制价金额。 

五、报名时间、地点

报名时间：即日起至2021年4月27日17时00分止

报名地点：南昌市红谷滩城市投资集团有限公司百思特餐饮分公司

六、联系方式

招标单位：南昌市红谷滩城市投资集团有限公司百思特餐饮分公司

联系人：李丽娟

联系电话：0791-83835677